Sušenie húb rýchlo a lacno. Vieš, ako na to?

Ako ľahko pripraviť huby na sušenie?

Skôr, ako sa pustíme do samotného sušenia, je huby potrebné správne pripraviť. Čo pod tým myslíme? Nevyhnutným krokom je ich zber. Odporúčané sú dubáky, bedle, šampiňóny, kuriatka bledé, pečiarky či masliaky. Hubári neodporúčajú na sušenie zbierať suchohríby. Pri zbere si všímaj, či nie sú napadnuté od škodcov alebo hnilé.

Pri ich následnom čistení zabudni na oplachovanie, zvýšila by si tým riziko vzniku plesní. Od hliny ich očisti rukou a následne nožom odstráň všetky nečistoty alebo škaredé časti. Niekoľko milimetrov zrež zo spodnej strany hlúbiku.

Na akú hrúbku nakrájať huby? Radou hubárov sú 4 mm. Môžeš ich nakrájať pozdĺž ich celej dĺžky, alebo oddeľ klobúk od hlúbika a krájaj ich zvlášť.
 

Ideálna teplota na sušenie húb

Hríby sú zložené prevažne z vody a musia sa sušiť pomaly pri nižšej teplote, aby sa jej postupne zbavili. Vysoká teplota by mohla narušiť ich štruktúru a ovplyvniť výslednú chuť.

Odporúčanou teplotou je 40 °C, maximálne 45 °C.

Ako sušiť huby v sušičke na potraviny?

Použitie sušičky na sušenie hríbov je populárnym a nenáročným spôsobom, ako získať usušené hríby. Je to azda najmenej náročný spôsob sušenia v porovnaní s ostatnými dvomi.

Nakrájané kúsky rovnomerne poukladaj na poschodia mriežok. Teplý vzduch ich prúdením vysuší všetky bez nutnosti otáčania či výmeny jednotlivých poschodí. Výhodou novších modelov je, že môžeš nastaviť čas sušenia aj teplotu (platí, že by nemala presiahnuť spomínaných 45 °C).

Niektoré staršie modely môžu byť hlučnejšie, čo nie je v prípade niekoľkohodinového sušenia príjemné. Ale výhodou sušičky je, že ju môžeš umiestniť aj do garáže, čím sa zároveň vyhneš aróme z húb v celom dome.
 

Ako sušiť huby v rúre?

Sušenie pomocou rúry je praktické a finančne nenáročné, pretože nemusíš investovať do sušičky. Zároveň je potrebné povedať o nevýhodách, ktoré toto sušenie so sebou prináša. Na rozdiel od sušičky huby musíš pravidelnejšie kontrolovať a nemôžeš nechať zapnutú rúru bez dozoru.

Huby poukladaj na papier na pečenie a nastav spomínanú teplotu 45 °C. Ak tvoja rúra disponuje funkciou horúceho vzduchu, zapni ju. Niektoré majú aj program priamo na sušenie. Pri tomto spôsobe sušenia je potrebné huby pravidelne otáčať pre rovnomerné usušenie.

Celkový čas sušenia závisí od veľkosti húb, čo sa v konečnom dôsledku odrazí aj na spotrebe energií.
 

Ako sušiť huby na slnku?

Rozhodnúť sa pre sušenie hríbov na vzduchu má najväčší zmysel vtedy, keď je ešte pekné počasie. V prípade tradičného jesenného a rýchlo meniaceho sa počasia sa už význam stráca. Dôvod je jednoduchý – huby musíš pri nepriaznivom počasí pravidelne premiestňovať a to, kedy budú usušené, je otázne. A rovnako aj to, aká bude ich kvalita.

Ako vytvoriť bez veľkých nákladov domáce sitá na sušenie húb? Použiť môžeš starú záclonu či okennú sieťku. Zvolený materiál napni na rám a rozlož huby. Pohodlnejším spôsobom je nákup hotovej a niekoľko poschodovej siete, ktorú len zavesíš do exteriéru, napríklad na strom.

Dobre vysušené huby pod prstami šuštia a pri malom odpore prasknú.
 

Ako huby ekonomicky skladovať a zužitkovať námahu?

Správne skladovanie húb je akousi bodkou ich sušenia. Za dobrých podmienok totiž vydržia aj rok. Najlepšie je použiť kovové nádoby alebo keramické dózy s dobrým tesnením, aby sa k nim nedostala vlhkosť. Dôležité je tiež to, aby boli uložené v tme.

Sušila si viacero druhov húb a chceš zachovať ich špecifickú chuť a vôňu? Skladuj ich v nádobách samostatne. Neskôr ich môžeš aj zmiešať, ak budeš chcieť.
 

Sušenie húb nie je tak komplikované a ekonomicky náročné, ako si si možno myslela. Venuj čas dôslednej príprave húb na sušenie, aby si nepremrhala energiu investovanú do ich zberu a čas venovaný sušeniu. A ktorý spôsob sušenia zvoliť? Je to len na tebe. Vyskúšaj viaceré a uvidíš, ktorý ti najviac vyhovuje.